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年关将至, 旺季来临, 餐饮人要想赚钱就得这么干!

很多餐饮人都认为在一年当中,总有几个月是淡季,但是不难发现有很多餐厅是没有淡旺季之分的,这是因为什么呢?关键点就在于你怎么经营了,掌握好经营的方式,餐厅就没有淡旺季之分。在这个时间段一个餐饮店如果做好了经营,不但当时能赚个盆满钵满,还更容易吸引潜在消费者,在短时间内聚集大量的顾客群,形成大量稳定的老顾客。那么,春节餐饮店怎么吸引顾客?餐饮旺季如何才能提升营业额?

一、做好营业期间的管理工作,提高餐品质量和服务水准

春节期间,客流会增加,如何在客流激增的情况下,保持甚至提高餐馆的服务水准、出餐速度、 餐品味道,成为多数餐饮人在春节到来之前都必须做好的功课。

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1.每天在正式开门接待客人之前,值班管理人员要做好三方面的准备工作:

人员:要提前了解春节期间员工的休假、请假等信息,以确保每天值班人员的数量及工作熟悉度能胜任当天的工作。

物料:物料要充足,要根据以往的节日营业数据,分析出春节期间可能提升的营业额,提前做好物料准备。

设备:确保燃气灶、排风机、电热炉、烤箱等机器设备能正常工作。

2.及时、有效的处理营业当中可能出现的各种问题

比如顾客反馈出餐速度慢了,要快速找到原因保证出餐速度,也可以送上小菜以示歉意;再比如物料不够顾客点的菜没了,要准备好话术给到服务员,让其及时告知顾客,避免顾客失望,还可让服务员推荐可以顶替的同类菜品等。

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  3.做好营业期间的员工管理工作,激励员工的工作积极性,保证工作能高质量、高速度的完成。

在营业过程中,要积极关注员工做的好的地方,及时给予鼓励;当员工士气受到影响时,要及时激励员工,给员工带来认可、归属感和工作乐趣。

二、提前做好对外的宣传和促销活动以招揽顾客

以下给大家提供几种基本的宣传和促销方式,大家可以根据自己的情况灵活运用:

赠品和赠券:客人结账时,赠送小礼品,会给客人以小惊喜,不经意间给客人带去了快乐,这样就能够吸引不少的回头客;折价赠券是刺激客人尽快来店消费的有效工具,尤其对那些价格敏感的客人更为有效。

广告:以店面广告为核心,向所在物业的不同方向、楼顶等发展,也可以在各类媒体上发布广告。广告要尽量做得有创意、有吸引力,能真正的招揽来客人。

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  公益活动:公益活动不单单是对社会的贡献,也是一种自我宣传和长期投资。积极参加社会公益活动,对餐馆而言,能够获得公众的注意和认可,借此可树立良好的社会形象,最终会赢得源源不断的客人。

发会员卡:在餐馆的老客户中,或者为使更多的人成为老顾客,餐馆可推出会员卡,消费满一定的金额即可成为会员,无需交费用。会员在预订餐位时给予优先照顾,在消费时可以享受优惠的会员价。

餐饮创业,要懂得经营,相信只要大家懂得如何经营,就不会有淡旺季之分。小九希望以上的分享能够帮助到大家,看过上述内容后能有一定的收获,从而在这个即将到来的春节旺季客流不断,赚钱过好年!

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